数百个餐厅的厨房设计与几十个餐厅的厨房设计不同，数千个餐厅的厨房设施与数百个餐厅的厨房设计不同。毕竟，随着自助餐厅中人数的增加，自助餐厅的功能也随之增加，自助餐厅的整体空间结构，设备结构和工作室的差异也将发生变化。那么，当为数千人设计厨房时，应该注意些什么呢？作为商用厨房设备的专业制造商，我们与您分享相关的知识。

作为多年来商用厨房设备的制造商，我们认为为数千人设计的饭厅厨房应遵循以下原则。

1. 1,000个人食堂厨房区域分割的要点

首先，应根据业务方向和厨房设计规范，厨房大小，建筑结构，门窗位置，餐厅位置，现有烟道，水和电气设备来澄清餐厅厨房。您需要指定位置以及厨房周围的环境。该部门始终首先是大的，然后是小的，首先是划分非食品加工区，食品加工区，洗涤工作区和其他大型工作区，然后是非食品，例如更衣室，仓库，办公室，厕所等。加工腔室需要分为多个细节。您需要考虑交通顺畅的问题。区域划分基于主通道的位置和方向，该通道穿过厨房并连接到其他车间，这些位置和方向根据过程顺序确定。

2.饭厅厨房区域的模块化设计方法

了解不同功能空间和工作流程的规则后，您可以根据厨房设计的模块化技术要求进行厨房设计。厨房中的各种功能空间，例如工作区，车间，工作通道，功能区，工作岗位等。功能部件可以视为各种尺寸的功能模块。根据您的技术需求选择功能模块是概念化厨房的好方法。 ..

3.最小化饭厅厨房的设计方法

（1）灵活的厨房尺寸原则

对于小型厨房，不可能将所有工作区域和车间都放置在其中，因此需要一种最小的配置设计方法。无论厨房的大小如何，过程流程顺序和计划顺序均保持不变。不可能通过清晰的分区和车间来区分工作区域，仅需要替换功能模块，例如功能区域和工作支柱。

（2）相同顺序的厨房设计过程原理

对于小型厨房，首先使用模块化设计方法来实现总体思想，然后使用最小配置设计方法来配置厨房车间和厨房设备。设计过程的顺序不变，设计步骤相同。

①使用模块化设计方法实施总体概念，确定工作通道的方向，并选择通道入口和出口的位置。

②根据工艺流程的顺序，以相反的方向开始设计。首先放置主要工作室，然后放置次要工作室。依次设计副食处理室，主食处理室，洗涤室和饭食室。每个车间都以最小配置进行设计，根据功能需求选择设备，每个车间都一个接一个地完成。

③首先选择固定装置，然后选择固定装置，为每个车间配备厨房用具并确定车间面积。

④根据剩余空间设计仓库面积，办公室和起居区。

实际调整区域以适合您的实际需求。