锯骨机是一种分割带骨肉类产品的设备，也是酒店商用厨房里面常用的厨房设备之一。常用的锯骨机有台式和落地式两种，材质一般用铝镁合金或者是不锈钢为主。锯骨机广泛适用于适用于各类中小型动物骨头、冷冻肉，带鱼骨，冷冻鱼，冰块的加工。加工厚度易于控制，出品成形整齐，锯骨效果好，工作效率高，易清洁，安全卫生。
对于锯骨机的养护，深圳厨房设备生产厂家建议如下：首先我们应该先来看看它的内部结构。因为只有更加全方位得了解锯骨机的内部零件组成，工作原理，才能从根本上懂得如何养护。并且举一反三，知其然并知其所以然。通常来说，锯骨机由机架、电机、圆锯、平动台、电控工作板等部分组成。其中对工作效率影响**的莫过于“锯条”，因此日常养护时，锯条的保养尤为重要。
一、酒店商用厨房使用日常维护保养
1、使用前对机器进行清洁，清洗锯条及各工作部位。
2、设备外表面的维护，做到表面光洁，无食物碎渣残留。
3、使用前检查电源控制是否正常，如不正常，经维修正常后方可操作使用。
4、使用完毕后对机器进行认真清洁，打开机盖，清洁工作台、带轮、肉渣收集盒等处的骨渣、肉沫，确保食品卫生。（应特别注意清洗积聚在机器死角、带轮、带轮沟、底部刮器、轴承盖的残渣）
5、拆卸底部带轮注意是左旋螺纹，应向顺时针方向旋转才能旋松。
6、电气部件不可浸没水中。
7、在工作200小时以后，建议使用食品润滑油润滑张紧装置的导向器，张紧装置，建议在使用5000小时后更换带轮轴承。
二、酒店商用厨房设备性能日常维护
1、锯骨机运行过程中注意检查电机、锯条等部位有无震动、异响等异常情况。
2、每次使用时检查锯条是否松动，是否打滑，切肉是否变慢，如出现及时紧固和更换锯条。
三、定期维护保养（半年一次）
1、检查锯骨机运行工况是否良好，观察锯条是否偏心、磨损，传动轮是否晃动；各部件是否有异响，如有及时更换配件。
2、检查电机运转是否正常；电器按钮、线路是否完好；接地是否良好等。
四、注意事项
1、设备运转时，不得打开门罩，手不得靠近锯带。
2、禁止用水直接冲洗设备。