不少餐饮老板抱怨商用厨房设备没用多久就不能用了，不得不又花费大价钱购置新的商用厨具，不然出菜速度和食物的口感将会大打折扣。其实在平常使用商用厨房设备的过程中，就应该市场注意保养，及时清理其中的污垢，这样设备才能使用的长久。

一. 各种厨房设备的保养

1. 每天使用完毕，关闭所有燃气管道阀门。

2. 每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。

3 每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，

4. 每月检查一次设备的各个接处，插头，插座等要牢牢固定。

5. 每月检查一次冷藏设备的传动带，观察它们的工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冷藏设备的密封装置，保证制冷效率。

6. 定时检查蒸箱中温度，以及蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。 保证它们正常工作。

二. 各种厨房设备的具体保养措施

1. 连续式洗菜机

每天用过之后保持连续式洗菜机的内外部清洁，经常检查电源及控制装置。保持洗菜机的正常工作状态。

2. 蒸箱

每天清洗蒸箱的表面，检查所有线路是否畅通。保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。

3. 其它厨房设备

每次使用后要进行彻底的清洁，经常维护，每月为齿轮和轴承上油。每3个月为电机检修一次。

4. 自动米饭生产线设备在运转中，要注意检查其运转状况，随机确认有无异常声音及不正常的动作等。

5. 蒸汽夹层锅

用户应注意在使用过程中的日常维护、保养工作，开机前进行检查，停机后进行清理。