同业余厨师和家庭厨师表现出来的最大区别之一在于工具和器具的使用，在专业的烹饪厨房里，料理用的器具真的可以用眼花缭乱、名目繁多来形容，随着后厨日积月累的长年发展下来，有的步骤能精细到你完全想象不到的地步。

比较系统化作业的厨房内厨具大致可以分为如下几大类，度量器具：包括量杯量勺、秤等用于计量容量，尤其是计量液体容量的工具。常用器具，这是后厨中使用非常频繁必不可少的一个大类，小到削皮刀、夹子、镊子，大到各种不同类别食物的研磨、榨汁器具，种类丰富。说到必不可少，在厨房中还有什么比刀具更加关键的呢?砍刀、厨刀、切片刀，去骨道、锯刀、小雕刻刀、肉叉还有磨刀棒等等，保证他们的锋利耐用很重要。

当材料都准备好了以后，选择烹饪方法，通过不同的烹饪方法还要选择承载这个方法的器具，这时候各种各样的锅具就上场了，平底煎锅、不粘锅、平底深锅、双层加热锅、汤锅、蒸锅、高压锅等等，如果是烤制的话那么可能需要用到这些耐高温的烧烤工具，砂锅、煲锅、陶盅、焗盅、烤盘、烤架。一般后厨还有烘焙器具，尤其是大的餐厅酒店，一定会有独立的甜品房，除此外，还有一些辅助器具，例如过滤用具，厨房用小型电器等等，以便于制作油炸食品、果汁等多种形式的美食。

如果有特别需要的话，有的厨房例如粤式料理和日式料理，还会备有竹笼、竹签、日式蛋卷锅，以及一些更具餐厅具体菜式而定的一些厨具用具。