深圳市创恒厨具设备工程有限公司

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所不知的厨房重地

文章来源:深圳市创恒厨具设备工程有限公司人气:发表时间:2018-10-09 09:28:46

正常情况下,在厨房中工作人员不仅要适应环境的问题,还要面对厨具设备所带来的种种问题
1、厨房温度:绝大部分的餐饮厨房都是运用燃气燃油、热效率只达到42%~46%,而流失的热能就会让整个空间的空气升温,使厨房这个空间的温度高达40~47℃,严重影响了厨师的工作状态和身体安康。
2、废气:燃气灶在烹饪过程中会产生二氧化碳、二氧化硫等废气,厨师长期接触,容易形成呼吸功用衰退,免疫功用削弱等现象、诱发不同水平的炎症,如慢性鼻炎、咽炎、支气管、哮喘及肺气肿等疾病。
3、噪音:燃气的烹饪过程中需求鼓风,厨房躁音到达85~98分贝,员工长期在强大的噪音下工作,使人的心情烦燥,容易发脾气,且对厨师的听觉形成了一定的损伤。
4、平安:燃气灶会形成管道走漏、烟道常年油层过多惹起熄灭的隐患,容易形成人员和财富的损失。
5、糜费:运用燃油燃气厨师容易呈现小燃气不关的现象,一旦被老板、经理发现,不但要挨骂、还要罚钱。
6、心情:因厨房的工作环境欠佳,形成厨师工作中的心情的不安,从而使菜品的质量也会打折扣,而且给酒店的管理也增加了艰难。
面对这种难题,作为餐饮店家,我们应该要考虑如何把问题解决掉,从根本上解决源头,改善了厨房的环境。