在购买酒店设备之前一定要通过多方面的比照后决议选取哪一种，比方费用与功能还有节能性都是非常重要的。挑选厨房设备要考虑的规范如下:

一、功能：
这项主要是看设备的各种技能目标是否与铭牌上所写的共同，能不能达到餐厅要求，一起要看这目标能维持多长时间，功能和价格要成正比。关于设备的功能，能够这样参阅：看一下设备实际运作时的状况;争夺设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体会，口碑。

二、费用：
想到费用人们只考虑虑买价，这是极不全面的，由此引起的后患很大，全面考虑问题的方法应该是考虑费用，它包含以下几个方面。
(1)买价，厂有或店店的标定的价格
(2)装置费用，这是一笔工程费用，往往是根据设备的买价来估算的。
(3)运费、保险和包装费用。在这项当中免费送货和自费会差别很大
(4)修理费用。这儿包含保修时间的长短和保修期内是否免费替换零件等内容
(5)筹款费用。这包含贷款或借款的利息
(6)经营成本。这包含新设备开始运用时所要投入的人力、物力以及训练等费用

三、安全和卫生：
厨房设备在安全方面要考虑到操作人员运用是否安全并有防止各种事故发作的保护装置，如主动断电、主动停机、主动报警和接地线。在卫生方面，伙食机械应该由不发作毒性搬迁的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严厉禁止在设备内壁运用镀锌板或刷油漆。
四、运用方便：
餐厅职工流动性大，厨房的职工文化程度也不高，所以尽可能挑选运用较方便的设备，不需要什么特定知识和技能便能够运用并容易修理的。
五、节能性：
由于国家对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种主流，节能功能好的设备，表现为热效率高、能源利用率高而能量消耗量低的设备，如压力油炸可节省一半的烹调时间，节能适当50%。
六、为主动化操控留有余地：
在现代餐厅中，计算机操控势在必行，所以在近期购置设备时，应考虑到是否配有计算机操控接口，以防止日后设备操控中的费事。