深圳市创恒厨具设备有限公司

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厨房设备如何设计

文章来源:深圳市创恒厨具设备有限公司人气:发表时间:2018-11-29 09:24:52

现代餐饮对厨房要求越来越高,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动,如果站在老板的角度来看的话,还要节约成本、经久耐用、提高效率。

一、厨房面积合理适中
通常,一个炉灶供给10-12个餐位,随着效率的进步,许多餐馆做到了一个炉灶可供给13-15个餐位。一个炉灶供给的餐位越多,厨房面积就能够越节约,费用也能够相应降低。
厨房面积分配合理,设备配备恰当,出资费用就能够节约。面积过大,设备设备数量多、功率大或逾越厨房出产需求,片面追求设备先进、功用齐备,发生“大马拉小车”的现象,就会增加出资。
厨房面积过小,设备配备不足或功率不够,出产和使用过程中,不仅需求追加出资以满意出产需求,而且还会影响正常出产和出品。
二、设备安顿重有用
新建或改造厨房时,许多老板为追求视觉作用或方便顾客观赏,片面追求设计作用或买设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。

还有些设备看似新颖、功用超前,而真实的有用价值不高,如很多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。往往是施工人员撤出,酒店筹建人员退场,接手的厨师成了设备的修理工。