西餐厅商用厨房设计布局基本原则知多少
西餐厨房的出产是西餐经营活动的主体，也是西餐销售效劳的根底。高水平的出产，既反映了西餐的档次，也可表现西餐的特征。西餐厨房的科学布局必须遵从西餐厅经营场所规划总的基本原则，应将厨房和餐厅、前台和后台作为一个一致的整体规划规划和布局。不同菜肴的制造由不同部门来承担，做到明确分工，使整个菜肴出产工艺既不问断也不堆叠。西餐烹调厨房的没计与设备装备与中餐烹调厨房有较大差异，由于西餐厨房更统筹西菜中做和中菜西做，因而要安置适当的中式烹调设备，满意不同功用的出产需求。而西餐扒房的厨房。则规划在餐厅内，在用餐门客面前现场制造。
