厨房工程装修注意事项有哪些

酒店厨房及食堂工程设备装修是商业装修中重要的一部分,虽然装修风格大不相同,但所用材料上基本类似.商用厨房工程装修那点事?你知道吗?让小编带你走进商厨装修世界,一起来看商用厨房工程装修注意事项有哪些!一、商用厨房工程装修3面要做好—墙面、顶面、地面1、墙面瓷砖:商用厨房的墙面瓷砖和家用瓷砖完全不一样,家用的可以选择冷色调带颜色的瓷砖,但商用厨房的就一般不选颜色,最多使用的还是统一的白色,因为餐饮对卫生的要求非常严格,所以建议用白色瓷砖.2、地面要防滑:商用厨房的地面要选购防滑的瓷砖,因为厨房的油烟非常大,防滑地砖可以避免厨房厨师的不小心滑倒.造成意外事故,可以提高工作效率.3、厨房顶面:商用厨房工程的吊顶要选择防腐蚀的材质,因为厨房的油烟气比较大,一般用的是铝扣板,铝扣板材质的吊顶是耐腐蚀性较好的,也是目前市面上使用最多的.尺寸用的多的以600*600为主流主要考虑顶面设备的维修保养.二、后厨厨房装修防水不容忽视1、明沟的设计要保证明沟的直线性 及合理的坡度.这样污水的排放才能畅通.2、厨房的下水沟一般用的是瓷砖,也有用不锈钢材质进行满焊接的,这2个材质都可以.三、商用厨房工程装电路要做好1、首先电压的负荷一定要够,否则老跳闸会影响整个厨房的运作和出菜效率,影响客人就餐.2、灶具设备和大电量设备一定要单控开关,主要是防止有一路电坏了,其他不能使用,这些小细节是容易被忽视的,不注意小细节会给你带来大的损失和不必要的麻烦哦!

商用厨房工程中选择厨房设备的六大标准

商用厨房工程中重要的一环节就是厨房设备的选择,商用厨房设备选择的标准是设备采购对产品的评估,评估尽量多方面,按相应评估项的占比分来评估,以免造成不必要的浪费及超出预期.六大标准帮你做出选择一、费用想到费用人们只考虑买价,这是极不全面的,由此引起的后患很大,全面考虑问题的方式应该是考虑费用,它包括以下几个方面:买价、安装费用、运费、保险和包装费用、修理费用、经营成本等等.二、性能主要是看酒店厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致,能不能达到要求,同时要看指标能维持多长时间,性能和价格要成正比.关于设备的性能,可以这样参考:看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验、口碑.三、安全和卫生酒店厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置,如自动断电、自动停机、自动报警和接地线.在卫生方面,炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成,内壁应该由不锈钢板制成,严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆.四、使用方便餐厅员工流动性大,厨房的员工文化程度参差不齐,所以尽可能选择使用较方便的饭店厨房设备,不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的.五、节能性由于国家对排放等调控力度越来越大,节能性已经成为一种主流,节能性好的厨房设备,热效率高、能源利用率高,使得能量消耗量低,如压力油炸可节省一半的烹调时间,节能相当50%.六、为自动化控制留有余地在现代餐厅中,计算机控制势在必行,所以在购置酒店厨房设备时,应考虑到是否配有计算机控制接口,以避免日后设备控制中的麻烦.

中西厨房的精细划分我们对厨房设备的烹饪方式列一个清单,就会发现,原来我们不知不觉已经接受了这么多的现代化厨具!烹饪食物与器材不完全统计从上表的不完全统计中可以看到,油烟产生较多的原因主要来自燃气灶的使用,并且主要集中在正餐时段.也就是说,中午和傍晚(对于上班族来说可能只是傍晚)厨房的油烟多.在这种情况下,为了两餐饭而放弃开放式厨房设计带来的巨大可能性,是不是有点可惜?既然燃气灶是油烟的罪魁祸首,那么将它单独隔离开不就了吗?!中厨与西厨分开的原理就来自于此.下面分享一个住宅,房子的主人在经营一个面包品牌,对西式的烹饪场景和精美的厨房厨具具非常向往.并且刚生完小孩,需要父母的帮助来一起照顾宝宝的成长.考虑到长辈的饮食习惯,我们将中式料理所需的燃气灶放进靠内的中厨,并尽量压缩其面积 .再把主人工作所需的烤箱、蒸箱等电子厨房设备展示在外,符合这个家庭的日常饮食需求,也能很好地体现主人的工作性质.传统 3 代之家,将中厨分隔满足日常饮食与工作的需要压缩中厨房设计面积,将其余设备拉出,精美的现代食堂厨房设备作为家庭的橱窗展示总的来说,根据烹饪的类别科学地划分厨房厨具区域,会是现代中式厨房的一个发展方向.

合理酒店厨房设计，提高厨房设备使用率

厨房通风须讲究无论采用什么样的排风设备,最重要的是要使厨房设备,尤其是配菜、烹调区形成负压.负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量,这样厨房才能保持空气清新.在抽排厨房油烟的同时,不可忽视烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留.厨房内通风、排风系统包括排烟罩(油网式烟罩、水渡式烟罩)、抽风机(离心风机、轴流风机等)、排烟风管、送新风管及空调系统,有效的通风、排风必须符合下列标准:1.厨房和面点间等热加工间的通风换气,其中65%由排烟罩排出,35%由送新风管和换气扇换气完成,换气一般每小时40次为宜(可在产品上设置频率).2.排气罩吸气速度一般不应小于0.5米/秒(购买产品时有规格要求),排风管内速度不应大于10米/秒(购买产品时有规格要求).3.厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右,房间负压值不应大于5帕(可在相关的仪器上测量),使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散,以达到隔热、隔味的效果.明档卫生第一位有些厨师长在酒店厨房设计明档时刻意追求现场感,结果有些不适合在明档加工的产品搬到前面来,弄得餐厅乌烟瘴气.设计明档时,一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声,因为明档是向客人展示厨房的窗口,酒店厨房设计要精致美观,生产是第二位的,卫生是第一位的.有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档和盘托出.厨房地面防滑吸水一些厨师长在设计厨房地面时,为节省成本,使用普通瓷砖,结果既不防滑又不吸水,酒店厨房设备严重影响了工作效率.厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺.在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举.用水、排水要及时有许多厨房设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难达标.厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道.可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,很难做到干爽、洁净.因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用单槽或双槽水池,保证食品生产环境的整洁卫生.厨房设备配备烟感报警器厨房内部有不少火灾隐患,如房内的燃气、油的泄漏,炉灶燃烧时产生的高温,烟罩内长期积累的油污等.如果平时管理不善或不注意保养、检查,一不小心就会引起火灾.因此,平时除了强化员工的消防安全意识,防患于未然外,在厨房间还必须装置必要的消防设施.如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等.使用燃气的单位,在厨房内还应装置煤气泄漏报警器.

怎样快速清除厨房厨具上面的污渍
厨房设备保持光亮洁净呢?小编这就教您四招轻松搞定这些厨房清洁难题.厨房厨具使用时间一久,锅具上面就会堆积上厚厚的一层污渍.如何才能去除污渍,方法一:不锈钢锅也很容易产生黑垢,而且还不容易清洗,如果是锅里面的黑垢,我们可以在锅里放上清水,再放几片菠萝皮,水要没过黑垢的位置,开火煮二十分钟左右,放凉清洗,黑垢就能去除.如果是锅外面的黑垢,就要准备更大的锅了,方法和上面一样,只是把带有黑垢的小锅放到大锅里煮就可以了.注意:木柄或胶柄的不锈钢餐具不宜放在沸水中蒸,因为木柄或胶柄部分会受热而损坏.方法四:砂锅上沾有不好清洗的油污时,可以用喝剩的茶叶渣在砂锅的表面多擦拭几遍,就能将油垢去除.对付其它污垢时,可以在锅里倒入一些米汤浸泡,然后加热,再用刷子把锅里的污垢刷净,再用清水冲清洗.方法二:铁锅比较容易产生霉味,我们可以拿用剩的茶叶包来除霉.先在铁锅的内外都均匀地涂上一些色拉油,然后将铁锅直接放在火上加热,锅里再放入干燥的茶叶包,这样就能够除去发霉的现象.如果锅里有铁锈,可以在铁锅里加一些水,放一些新鲜的韭菜,给锅加温的同时用铲子将韭菜压在铁锅里擦拭锅底,即可除去铁锈.方法三:铝锅用久了会出现黑垢,我们可以利用水果和蔬菜来处理黑垢,像柠檬、洋葱、黄瓜、苹果皮、番茄、土豆皮等等都有一定的效果.比如把水和苹果皮一起放在铝锅里煮,黑垢就比较容易清洗了.如果铝锅烧焦了,可以放一些洋葱和水同煮,也有一定的效果.只要平时多注重厨房锅具的清洁保养工作,您的厨房一定会靓丽如新!

怎么样做酒店厨房设备布局更利于经营
一个好的酒店厨房设备布局可以让厨房的工作顺畅高效，大大增加经营效益。　什么样的酒店厨房布局才能达到这样的效果呢?那就是必须要有一定的原则。一厨一帮小编跟您说说酒店厨房设备布局的原则吧。酒店厨房设备的布局，是根据就餐人数、功能定位、卫生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性进行的，共有四大项原则。    1. 卫生  干净的卫生环境.厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修，燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后，把一些死角的地方用拼板补位，防止在使用过程中留有卫生死角。  2. 分区明确生熟分开，设备布局要依据食物的特性安排，冷热分开(灶具和冰箱等制冷设备分开放置)、生熟分开(调理类设备分区)、干湿分开(干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开)。  3.符合厨房出产流程  厨房设备的布局，应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置，防止厨房各工序交叉错位，影响工作效率。 　4.合理、方便 合理方便设备用具尽可能配套，并力求布局合理，方便使用。厨房设备之间的通道不应该小于1.6m，工作区的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。 厨师烹饪操作区域的位置不能小于800㎜，打荷区域位置不能小于1500㎜。  小编说的就是以上四项原则了。如果不按照以上原则，厨房设备布局设计不合理，就会造成后厨人员工作混乱，交叉打架，效率低下，原材料无法进行科学的管理。如果清洁、卫生方面发生交叉，就会危害就餐人员的健康。  

厨房设备企业推行“私人订制”服务

厨房设备最大的特色在于根据消费需求“量身打造”，也因为在个性化需求崛起的当前时代备受青睐。然而，中央厨房设备行业品牌和产品虽多，但却存在严重的同质化现象。在今后的发展过程中，中央厨房设备企业如果不能以差异化凸显自身特色，将很难立足。　　积极贯彻差异化策略　　近年来，个性化逐渐流行，中央厨房设备越来越受欢迎，但是，中央厨房设备市场品牌繁杂，产品上的设计创新终究有限，跟风抄袭的企业不在少数，尤其是中小中央厨房设备企业资金和实力有限，更容易走上这条“歧途”。其实，在同质化现象严峻的中央厨房设备市场，打破“同一”现状还是主要任务，这需要包括中小中央厨房设备企业在内的一众参与者将差异化战略贯彻到底。　　中小中央厨房设备企业尤须重视　　一方面，差异化为中央厨房设备企业带来溢价可能。目前，由于中央厨房设备产品特色被覆盖，加上市场供过于求，一定程度上制约了中小中央厨房设备企业的发展。差异化能提高企业溢价能力，即使在周期性或季节性经济萧条时，也可以吸引大量忠诚的客户。因此，采取差异化策略是中小中央厨房设备企业必须的、首要的发展战略。　　另一方面，中小中央厨房设备企业在投入规模和产出规模方面相对较小，资本和技术构成一般较低，竞争能力、抗风险能力低下是不争的事实。中小中央厨房设备企业无力实施低成本战略，因而采用差异化战略实为明智之举。　　发挥产品和服务的独特性　　具体而言，中央厨房设备企业在生产经营过程中，需充分发挥和运用产品和服务的独特性，使之成为企业竞争的主要优势，以此来支撑企业自身的稳定发展。而中央厨房设备企业在运作的环节中，很多都存在差异化的可能。中央厨房设备企业发展还需把握主流方向，针对市场需求在产品和服务上树立突出形象，采用差异化战略打破同质化局面。

厨房设备企业积极贯彻差异化策略突围同质化困局

中央厨房设备最大的特色在于根据消费需求“量身打造”，也因为在个性化需求崛起的当前时代备受青睐。然而，中央厨房设备行业品牌和产品虽多，但却存在严重的同质化现象。在今后的发展过程中，中央厨房设备企业如果不能以差异化凸显自身特色，将很难立足。　　积极贯彻差异化策略　　近年来，个性化逐渐流行，中央厨房设备越来越受欢迎，但是，中央厨房设备市场品牌繁杂，产品上的设计创新终究有限，跟风抄袭的企业不在少数，尤其是中小中央厨房设备企业资金和实力有限，更容易走上这条“歧途”。其实，在同质化现象严峻的中央厨房设备市场，打破“同一”现状还是主要任务，这需要包括中小中央厨房设备企业在内的一众参与者将差异化战略贯彻到底。　　中央厨房设备企业积极贯彻差异化策略突围同质化困局　　中小中央厨房设备企业尤须重视　　一方面，差异化为中央厨房设备企业带来溢价可能。目前，由于中央厨房设备产品特色被覆盖，加上市场供过于求，一定程度上制约了中小中央厨房设备企业的发展。差异化能提高企业溢价能力，即使在周期性或季节性经济萧条时，也可以吸引大量忠诚的客户。因此，采取差异化策略是中小中央厨房设备企业必须的、首要的发展战略。　　另一方面，中小中央厨房设备企业在投入规模和产出规模方面相对较小，资本和技术构成一般较低，竞争能力、抗风险能力低下是不争的事实。中小中央厨房设备企业无力实施低成本战略，因而采用差异化战略实为明智之举。　　发挥产品和服务的独特性　　具体而言，中央厨房设备企业在生产经营过程中，需充分发挥和运用产品和服务的独特性，使之成为企业竞争的主要优势，以此来支撑企业自身的稳定发展。而中央厨房设备企业在运作的环节中，很多都存在差异化的可能。中央厨房设备企业发展还需把握主流方向，针对市场需求在产品和服务上树立突出形象，采用差异化战略打破同质化局面。

怎么样做酒店厨房设备布局更利于经营 一个好的酒店厨房设备布局可以让厨房的工作顺畅高效，大大增加经营效益。　什么样的酒店厨房布局才能达到这样的效果呢?那就是必须要有一定的原则。一厨一帮小编跟您说说酒店厨房设备布局的原则吧。酒店厨房设备的布局，是根据就餐人数、功能定位、卫生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性进行的，共有四大项原则。 1. 卫生 干净的卫生环境.厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修，燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后，把一些死角的地方用拼板补位，防止在使用过程中留有卫生死角。 2. 分区明确生熟分开，设备布局要依据食物的特性安排，冷热分开(灶具和冰箱等制冷设备分开放置)、生熟分开(调理类设备分区)、干湿分开(干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开)。 3.符合厨房出产流程 厨房设备的布局，应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置，防止厨房各工序交叉错位，影响工作效率。 　4.合理、方便 合理方便设备用具尽可能配套，并力求布局合理，方便使用。厨房设备之间的通道不应该小于1.6m，工作区的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。 厨师烹饪操作区域的位置不能小于800㎜，打荷区域位置不能小于1500㎜。 小编说的就是以上四项原则了。如果不按照以上原则，厨房设备布局设计不合理，就会造成后厨人员工作混乱，交叉打架，效率低下，原材料无法进行科学的管理。如果清洁、卫生方面发生交叉，就会危害就餐人员的健康。

怎样快速清除厨房厨具上面的污渍

厨房设备保持光亮洁净呢?小编这就教您四招轻松搞定这些厨房清洁难题.厨房厨具使用时间一久,锅具上面就会堆积上厚厚的一层污渍.如何才能去除污渍,方法一:不锈钢锅也很容易产生黑垢,而且还不容易清洗,如果是锅里面的黑垢,我们可以在锅里放上清水,再放几片菠萝皮,水要没过黑垢的位置,开火煮二十分钟左右,放凉清洗,黑垢就能去除.如果是锅外面的黑垢,就要准备更大的锅了,方法和上面一样,只是把带有黑垢的小锅放到大锅里煮就可以了.注意:木柄或胶柄的不锈钢餐具不宜放在沸水中蒸,因为木柄或胶柄部分会受热而损坏.方法四:砂锅上沾有不好清洗的油污时,可以用喝剩的茶叶渣在砂锅的表面多擦拭几遍,就能将油垢去除.对付其它污垢时,可以在锅里倒入一些米汤浸泡,然后加热,再用刷子把锅里的污垢刷净,再用清水冲清洗.方法二:铁锅比较容易产生霉味,我们可以拿用剩的茶叶包来除霉.先在铁锅的内外都均匀地涂上一些色拉油,然后将铁锅直接放在火上加热,锅里再放入干燥的茶叶包,这样就能够除去发霉的现象.如果锅里有铁锈,可以在铁锅里加一些水,放一些新鲜的韭菜,给锅加温的同时用铲子将韭菜压在铁锅里擦拭锅底,即可除去铁锈.方法三:铝锅用久了会出现黑垢,我们可以利用水果和蔬菜来处理黑垢,像柠檬、洋葱、黄瓜、苹果皮、番茄、土豆皮等等都有一定的效果.比如把水和苹果皮一起放在铝锅里煮,黑垢就比较容易清洗了.如果铝锅烧焦了,可以放一些洋葱和水同煮,也有一定的效果.只要平时多注重厨房锅具的清洁保养工作,您的厨房一定会靓丽如新!

酒店厨房的设计通风和空调考虑:1、 厨灶的排烟;2、 厨房的通风,不能使厨师感到热;3、 厨房的气味不能进入餐厅;4、 需要和厨具的设备供货商确定.厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要.一个理想的厨房设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境.顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率.反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉.整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况.在设计厨房布局方案时,应严格遵守以下原则:了解客户厨房的既定菜式,设计均以此为中心;严格按格生熟食品分隔的原则,确保厨房饮食卫生.在此前提下,尽量缩短输送流程,使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排,确保厨师均能各司其职,分工合作,提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间,使视野开阔,方便管理;对不合理的原有装置,尽量加以改造或利用,以合乎经济原则;厨房内抽气系统,以保持空气流通及无闷热感为基本目标,务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例,以确保安全及避免损毁.在选择设计公司时,应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验,是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程.躇世纪的厨房经营暂学应是:勤俭、创新、追求最佳服务;而成为一名成功的厨师长,必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力.只有做到这些,厨房的管理才能有条不紊,酒店的事业才能蒸蒸日上.厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善.厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨.现在饭店里有几种情况:一是新建或改造厨房时,片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温.还有些设备看似新颖,功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等.往往是施工人员撤出,饭店筹建人员退场,接手的厨师叫苦不迭,厨师成了设备的奴隶.二是不论自家饭店卖什么风味的产品,其设备都选配广式炉灶,认为只有这样的配备,厨房才是先进的.须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的.广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制,最适合于旺火速成的粤菜烹制.可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆,仍选配广灶着实为难了不少厨师.殊不知,淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱,讲究靠功,这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等.不考虑这些因素,不仅成品风味、质地难以地道,而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的.情况之三,只要是提到改善厨师的工作环境,厨房要做到先进整齐,就无节制地扩大面积,拓展空间.不仅如此,还把偌大的一个厨房进行无限分隔,各作业间互相封闭,看不见,叫不应,既增加了厨师搬运货物的距离,又不便互相关照,提高工作效率,更容易产生安全隐患.

饭店厨房设备安装注意事项如下,以燃气器具为例:一、安装前注意事项燃气小炒炉(一)确保设备能够顺利到达安装地点,也就是所有的门、电梯、过道、楼梯等都能让设备通过.(二)厨房里的水电、墙面和地砖吊顶要预先安装完毕.(三)厨具设备进场前,核对设备清单,并检查现场施工情况,包括水电位和预留尺寸等,确保设备能够顺利安装与使用.二、安装时注意事项(一)水、电、燃气设备的安装需要符合国家和地方的相关法律法规和安装规范,如《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《城市区域环境噪声标准》、《城市区域振动标准》等.(二)严格按照设备既定的安装要求来安装.(三)设备摆放完毕后,需要将一些死角位置用拼板补位,以免留下卫生死角.说完注意事项,那具体该如何安装设备呢?小编为您举个例子——燃气灶台的安装方法.三、饭店厨房设备——燃气灶台的安装方法饭店厨房设备的安装需要按照设备的具体安装方法来进行,燃气灶台的具体安装方法是这样的.(一)按照既定的设计位置,将炉具搬运就位,逐台调整,做到四脚支点落地无晃动,并用水平尺调平炉具,炉背板、炉面板、前沿及其接缝处整齐划一,炉沿上标高810mm.有多台炉具,如果需要用焊接进行连接,必须采用氩弧焊,焊后要打磨、抛光或脱碳漂白处理.(二)注意燃气炉具的风机摆放位置,需严格按照炉具进风口方向摆放.(三)铺设炉砖时,应注意炉砖的摆放.小炒炉需条砖27块,扁砖12块;汤撑炉需大砖50块;矮仔炉需条砖20块;大炒炉需大砖20块,薄砖40块.(四)所有炉砖在安装时应注意整齐摆放,小炒炉生铁圈处的耐火砖应突出5mm,并垂直安装,以确保火焰不会接触到生铁圈.(五)所有炉具燃气管道完成其安装后,必须用专业试漏工具测试是否有漏气现象.如用水柱器加压到280mm时,关掉所有阀门过10分钟后打开水平.没有下降或下降(0.2mm)为正常.(六)炉具安装过程中,应注意来水、去水、燃气管道的施工.(七)燃油炉具的排烟管,应引入耐火砖烟道内,并设烟道导流板,炉具排烟管与烟道的连接处,必须用耐火材料加以密封处理.(八)耐火砖烟道的规格一般为L*700*2000(mm),并在其一端开有400*H600(mm)的检修孔.(九)砌炉膛必须用耐火砖和由水泥:河砂:耐火泥=1:2:3的比例与水调成的泥浆,不得改用其它非耐火材料替代,泥浆搅拌尽量室外进行.(十)砌炉膛时,先用耐火砖和泥浆将底部填实、抹平,使瓦圈高出底平面10mm.炉膛砌砖要求整齐,沟缝要求严密,干后无大的裂缝.(十一)炉具的风管接驳处,应打玻璃胶密封,不允许有漏风现象.

饭店厨房设备的质量在于您的选择好贵

饭店厨房设备的质量在于您的选择好贵,没错,因为好,所以贵!产品贵在品质,人贵在品味.产品的质量在于您的选择!世上没有花最少的钱却能买到最好产品的事情.电磁灶服务的前提是利润,每个公司都要生存,利润可以适当减少却不能消失,你把保障生存的利润全都拿走了,机械的质量、售后的服务靠谁来保障.给你一堆钢铁,你能把它变成机械吗?给你钢铁,你能自己去造机械吗?给你一根针,你能给自己针灸吗?给你一颗篮球,你能去打NBA吗?给你一堆材料,你能自己把它变成地板.完美追求、品质为先,有人问:"你的厨房设备能不能便宜点"我只能说:"我不能给您最低的价格,我只能给您最高的品质,我宁可为价格解释一阵子,也不愿为质量道歉一辈子".

为提高工作效率、减少运行成本，在厨房各种功能区域、餐厅位置、传菜梯位置的设计时，应考虑很多很多方面的问题，你们厨具厂在进行厨房设备摆放设计时，如何为餐厅确定工作间的具体位置呢?请遵循以下原则：

(1) 按工作流程顺序确定

按工作流程顺序设置工作位置。副食加工的流程：副食库——粗加工间——凉菜间——热菜间——备餐间——出餐口——餐厅按顺序排列。主食加工的流程：主食库——主食粗加工间——主食熟制加工间——备餐间——出餐口——餐厅按顺序排列。洗碗间要设在收残口，备餐间要设在出餐口，热菜间与凉菜间要紧靠备餐间，保证出菜顺畅方便。

(2) 按相关关系确定位置

厨房内各种工作区域应该分开，按相关关系确定位置，缩短传递、沟通的路径，是协调、协作、管理方便。若以主、副食类别来区分，副食的副食库、粗加工间、热菜间、凉菜间按流程的前后顺序排列，缩短距离，中间不应穿插主食加工间;主食库、面点粗加工、蒸煮、煎烤加工间应按出餐顺序安排在一起。

(3) 按生熟类别安排

除加工类别相关外，还有生熟的类别，如把需要排烟的工作间安排在相关的位置，便于排烟罩和管道的安装。当面积有限时，把熟制设备，如灶台、蒸饭柜、烤箱等安排在一个工作间内，便于排烟和温度控制。为适应市场需求采取的新举措，例如，明档、明厨、则有些流程就要做一些调整，兼顾相关位置，形成有机的联系。

(4) 按出餐快慢、多少确定工作间位置

厨具厂根据出餐速度快慢、多少的顺序要求，确定各工作间与餐厅的距离。在较大的酒店，副食、主食品种比较多，分工也就比较细，工作区域划分也就多，有的设有多个厨房，有菜系、菜品的区别。厨房内应设有炒菜、海鲜、燕翅鲍、炖菜、煲汤等加工区，有特色菜、特色面点的厨房内还设有单独的加工间。大型厨房的设计相对要复杂一些，考虑的因素要多一些。有些菜品口感最jia的时间就只有一两分钟，甚至几十秒，这就需要出餐速度快，所以必须保证热菜、凉菜加工间与餐厅距离最近。传菜间设在出餐口位置，也就是设在凉菜、热菜加工间与餐厅衔接的位置。而主食、炖菜、汤类不是必须在第yi时间上桌，出餐量也要少一些，与餐厅的位置可以排在比热菜、凉菜稍远一点的位置。但是，以面食为主的快餐店，菜肴制作为配属经营，主食加工间出餐量多，就应靠近餐厅，保证出餐快捷方便。设计人员必须深入了解加工工艺流程和厨房结构环境，优化位置布局。

生活中，基本家家户户都会买电磁炉，又省钱又健康，但是对于电磁炉清洗就比较麻烦，因为涉及到用电安全，都不敢用水清洗，通常都是简单的擦擦而已，但是这样并不能把污垢清除干净，现在小编就来教教大家怎么清洗比较干净。

对于电磁炉清洁之前要把电源线拔离插座，还要等面板冷却后才能清洗。

针对电磁炉面板一般是陶瓷和玻璃面板两种，对于陶瓷类的面板，我们可以用湿布擦拭，还可以加入些清洁剂来清洗，对于玻璃类的我们简单用湿抹布轻轻擦拭即可。
对于电磁炉控制面板，我们用柔软的湿抹布擦拭，对于难清除的油污可以适当加入清洁剂加以擦拭。

对于排风扇部分，我们可以用棉花棒将污垢除去，遇到油污可以牙刷加一点不损器皿的清洁剂小心除去。